Smaak

Rabarber is een plant met lange, roze of roodachtige stengels die worden gegeten als groente. Het heeft een zure, aardse smaak en wordt vaak gebruikt in de keuken om jam, compote, taart en andere zoete gerechten te maken.

Rabarber kan ook rauw worden gegeten, hoewel de bladeren giftig zijn en niet gegeten mogen worden vanwege het hoge gehalte aan oxaalzuur. Rabarber is rijk aan vitamine C, kalium en andere voedingsstoffen.

Rabarber in de keuken

Rabarber staat het beste bekend om zijn gebruik in zoete gerechten, maar het kan ook worden gebruikt in salades, soepen en andere gerechten met een zure smaak.